اللغة العربية
دور السيليكا في الطعام
创建于2024.12.16
دور السيليكا في الطعام
منع التكتل وامتصاص الرطوبة:
العديد من المواد المسحوقة، مثل حليب السائل، ومسحوق القهوة، ومسحوق البروتين، يمكن أن تتجمع بين الجزيئات بسبب الامتصاص الكهربائي، والرطوبة، وأسباب أخرى. بفضل مساحتها السطحية الكبيرة، يعمل ثاني أكسيد السيليكون كـ "حارس عازل" دقيق، حيث يبني منطقة فجوة بين جزيئات المسحوق بذكاء، مما يمنع الجزيئات من التقارب، وبالتالي يحافظ بشكل فعال على تدفق الطعام بحرية. في الوقت نفسه، تمتلك خصائصه القوية لامتصاص الرطوبة القدرة على امتصاص الرطوبة في البيئة المحيطة، مما يعزز بشكل إضافي فعالية منع التكتل، ويضمن أن تحافظ المواد الغذائية المسحوقة دائمًا على فقدانها الجيد وسهولة تدفقها أثناء التخزين والاستخدام.
2. Anti-corrosion and improvement of food texture and appearance:
تلعب السيليكا دورًا فريدًا في تحسين نسيج ومظهر الطعام. يمكن أن تجعل سطح الطعام أكثر نعومة ودقة، على سبيل المثال، في المنتجات المخبوزة، يمكن أن تجعل قشرة العجين تبدو أفضل. بالإضافة إلى ذلك، لها خصائص معينة في مقاومة التآكل، من خلال تقليل الاتصال بين الطعام والكائنات الدقيقة والأكسجين في البيئة الخارجية، تؤخر عملية تدهور الطعام إلى حد ما، مما يساعد في الحفاظ على النضارة واستقرارية الجودة للطعام، بحيث يمكن للطعام الحفاظ على مظهر وطعم جيدين لفترة طويلة.
تمديد عمر الطعام:
In starchy foods (such as biscuits, potato chips), chocolate, candy and other foods, moisture is one of the key factors affecting its shelf life. Silica can efficiently absorb water in the food and the surrounding environment, as a "moisture barrier" for food, effectively prevent food from moisture, mildew, deterioration. After the appropriate addition of silica, these foods can maintain their original taste and quality for a longer time, whether it is crisp taste or sweet flavor can be better retained, thus extending the circulation cycle of products in the market, reducing the loss caused by short shelf life.
4, thickening and lubrication:
تُؤدي السيليكا بشكل جيد كمثخن في أنظمة الأغذية الخاصة. في البيئة ذات درجات الحرارة العالية، تكون أداؤها كمثخن بارزًا بشكل خاص، على سبيل المثال، في بعض منتجات الألبان التي تتم معالجتها بالحرارة العالية، يمكنها زيادة لزوجة المنتج، وجعل المنتج يحتوي على طعم أكثر نعومة، كما تساعد في تحسين استقرار المنتج، ومنع ترسب اللبن وظواهر أخرى. في الأطعمة السائلة مثل شوربة اللحم، يمكن أن يمنح إضافة السيليكا لها القوام المناسب، بحيث يشعر المستهلكون بمستوى نكهة أكثر غنى عند تذوقها. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لخصائصها الممتازة في التشحيم، في معالجة المواد مثل طلاء السكر والكبسولات التي تتطلب سلاسة جيدة، تعمل السيليكا كـ "مزلق" لضمان أن يمكن تغطية المواد بسلاسة، وملء وغيرها من العمليات، والحفاظ على العملية العادية للمعالجة، وتحسين كفاءة الإنتاج وجودة المنتج.
5، لون مستقر:
للأطعمة التي تعرض للتلاشي أو التدهور، مثل منتجات اللحوم، الفواكه، إلخ، فإن تأثير تثبيت اللون للسيليكا أمر حاسم. في هذه الأطعمة، يمكن للسيليكا تكوين طبقة واقية تحجب بشكل فعال الضرر الناتج عن الأكسجين والضوء على لون الطعام. على سبيل المثال، يمكن للسيليكا في منتجات اللحوم منع الأميوجلوبين في اللحم من التأكسد والتلون، بحيث تحافظ منتجات اللحوم دائمًا على لونها الزاهي في عملية التخزين والبيع، وتعزز جاذبية المنتجات بصريًا؛ أما بالنسبة لمنتجات الفواكه، يمكنها تقليل تأثير الأكسدة على لون فيتامين C وغيره من العناصر الغذائية في الفاكهة، مما يمنع اسمرارها، وبالتالي يعزز عمر الرف لمنتجات الفواكه ويحافظ على جودتها الظاهرية الجيدة.
بشكل عام، يلعب ثاني أكسيد السيليكون، كمضاف غذائي شائع الاستخدام، دورًا هامًا في منع التسرب، وتثبيت اللون، وتعزيز السلاسة. في عملية إنتاج الطعام، يمكن للاستخدام العقلاني للسيليكا مساعدة مصنعي الطعام على تحسين جودة المنتج بشكل كبير، وتمديد فعال لعمر الصلاحية للمنتجات، لتحتل موقعًا أكثر ملاءمة في المنافسة الشرسة في السوق، وتوفير منتجات غذائية ذات جودة أفضل وأكثر دوامًا للمستهلكين.
Contact
Leave your information and we will contact you.
Phone
WeChat
WhatsApp