الوظيفة الأساسية لـ E551 - كيف تحمي السيليكا الغذائية جودة الطعام

الوظيفة الأساسية لـ E551 - كيف تحمي السيليكا الغذائية جودة الطعام

تتمثل القيمة الأساسية لسيليكا الغذاء (E551) في حل "مشكلة التكتل"، بفضل مساحتها السطحية العالية وبنيتها المسامية. مع مساحة سطح تصل إلى مئات الأمتار المربعة لكل جرام، تمتص بسرعة الرطوبة الحرة في الطعام، مما يقلل من الالتصاق بين الجزيئات.

في التطبيقات العملية، يُستخدم E551 على نطاق واسع في مختلف الأطعمة: في النكهات والعطور، يضمن توزيع المسحوق بشكل موحد وجرعات دقيقة؛ في مسحوق القهوة ومسحوق الكاكاو، يعزز السيولة لتجنب التكتل أثناء التحضير؛ في الملح والسكر ومسحوق البروتين، يمدد فترة الصلاحية ويحافظ على شكل المنتج المستقر. والأهم من ذلك، يتميز E551 بخصائص كيميائية مستقرة، ولا يتفاعل مع مكونات الطعام، ولا يمكن هضمه من قبل جسم الإنسان - يتم إخراجه سليماً من خلال الأيض. يُستخدم وفقاً للمعايير الدولية الصارمة (≤2% من وزن الطعام)، وهو "حارس الجودة" لمعالجة الطعام وتخزينه.