ثاني أكسيد السيليكون للأغذية (عامل مضاد للتكتل، عامل مضاد للتكتل):

كمُضاف غذائي شائع الاستخدام، يتميز بجسيمات دقيقة، وهو رخو ومسامي، وقدرة امتصاص عالية، ولكنه عرضة للامتصاص، مما قد يُسبب تشتت الماء والزيت، وما إلى ذلك، ويُحافظ على الطعام في شكل مسحوق أو حبيبات. ويُستخدم غالبًا كعامل مضاد للتكتل في الطعام.

أولا: مجالات التطبيق الرئيسية:

مسحوق الطماطم، مسحوق البيض، مسحوق الحليب، مسحوق الكاكاو، مسحوق السكر، مسحوق نباتي، قهوة سريعة التحضير، مرق الحساء المسحوق، والنكهة المسحوقة، وما إلى ذلك.

II. الوظائف الرئيسية:

1. منع التكتل وامتصاص الرطوبة

2. مقاومة التآكل وتحسين ملمس ومظهر الطعام

3. إطالة مدة صلاحية الطعام

4. تأثير تكثيف وتزييت

5. تثبيت لون المنتج

ثالثًا: متطلبات الجرعة:

الحد الأقصى للاستخدام لمسحوق البيض، ومسحوق السكر، ومسحوق الحليب، ومسحوق الكاكاو، وزبدة الكاكاو، ومسحوق نباتي، والقهوة سريعة التحضير، ومسحوق مرق الحساء هو 15 جرام/كجم؛ وللنكهة المسحوقة، هو 80 جرام/كجم؛ وللمشروبات الصلبة، هو 0.2 جرام/كجم؛ وللحبوب، هو 1.2 جرام/كجم.

رابعًا: اختيار النموذج:

1. وفقًا لمجالات التطبيق

2. وفقا للنموذج