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固体饮料中的二氧化硅：性质、作用、安全性和生产 | 食品添加剂专家对防结块和稳定性的专业知识
2025.01.04
固体饮料中的二氧化硅简介
定义和属性
这是一种食品添加剂，是一种无色无味的白色粉末。主要由二氧化硅（SiO₂）组成，具有稳定的化学性质。它不溶于水和酸（除了氢氟酸），在正常食品加工条件下保持物理和化学稳定。
在固体饮料中的作用
作为一种防结剂，它可以防止粉末结块。在咖啡粉或奶粉等固体饮料中，储存和运输过程中，颗粒往往会粘在一起。二氧化硅可以吸附在颗粒表面形成薄的隔离层，保持良好的流动性和分散性。
它有助于保持固体饮料的物理稳定性。在不同的环境温度和湿度下，减少质量变化，使产品在保质期内保持均匀的颗粒状态和口感。
3. 安全
这是一种相对安全的食品添加剂。它在食品中的使用受到严格监管。各国食品监管机构对其使用范围和最大用量有明确规定。在规定的使用量范围内，它对人体健康没有危害，因为它在消化系统中几乎不被吸收，会随粪便排出。
生产流程和质量标准
生产过程：通常采用沉淀法或气相法生产。沉淀法涉及将硅酸钠与酸反应，然后经过沉淀、过滤、洗涤和干燥等步骤。气相法使用四氯化硅与氢气和氧气在高温下反应。用于固体饮料的一种，还需要进行精细研磨和筛分，以满足生产的粒度要求。
质量标准：质量标准包括纯度要求。通常要求二氧化硅的含量高于99%。对于重金属含量如铅和砷也有严格限制，必须保持在极低水平以确保食品安全。此外，颗粒大小是一个重要的质量指标，因为不同的固体饮料可能需要不同颗粒大小范围内的二氧化硅以获得最佳防结块效果。
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