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Siliciumdioxid in festen Getränken: Eigenschaften, Rolle, Sicherheit und Produktion | Fachwissen zu Lebensmittelzusatzstoffen für Antihaft- und Stabilität
2025.01.04
Einführung von Siliciumdioxid für feste Getränke
Definition and Properties - Definition und Eigenschaften
Es handelt sich um einen Lebensmittelzusatzstoff, ein weißes Pulver, das geruchlos und geschmacklos ist. Hauptsächlich besteht es aus Siliciumdioxid (SiO₂) und hat stabile chemische Eigenschaften. Es ist unlöslich in Wasser und Säuren (außer Flusssäure) und bleibt unter normalen Lebensmittelverarbeitungsbedingungen physisch und chemisch stabil.
Rolle in festen Getränken
Als Antiklumpmittel verhindert es, dass Pulver verklumpt. In festen Getränken wie Kaffeepulver oder Milchpulver neigen die Partikel während Lagerung und Transport dazu, zusammenzukleben. Siliciumdioxid kann sich an der Partikeloberfläche adsorbieren, um eine dünnen Isolationsschicht zu bilden, die eine gute Fließfähigkeit und Dispersion gewährleistet.
Es hilft, die physische Stabilität von festen Getränken aufrechtzuerhalten. Unter verschiedenen Umgebungstemperaturen und Luftfeuchtigkeiten reduziert es Qualitätsveränderungen, damit das Produkt innerhalb der Haltbarkeit eine gleichmäßige Partikelstruktur und Geschmack beibehalten kann.
3. Sicherheit
Es handelt sich um einen relativ sicheren Lebensmittelzusatzstoff. Seine Verwendung in Lebensmitteln ist streng reguliert. Lebensmittelbehörden in verschiedenen Ländern haben klare Vorschriften für seinen Anwendungsbereich und die maximale Menge. Innerhalb der angegebenen Verwendungsmenge stellt er keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar, da er im Verdauungssystem kaum aufgenommen wird und mit dem Stuhl ausgeschieden wird.
Produktionsprozess und Qualitätsstandards
Produktionsprozess: Es wird in der Regel durch das Fällungsverfahren oder das Gasphasenverfahren hergestellt. Das Fällungsverfahren beinhaltet die Reaktion von Natriumsilikat mit Säure, gefolgt von Schritten wie Fällung, Filtration, Waschen und Trocknen. Das Gasphasenverfahren verwendet Siliciumtetrachlorid, das bei hohen Temperaturen mit Wasserstoff und Sauerstoff reagiert. Für das in festen Getränken verwendete Produkt sind auch Feinmahlen und Sieben erforderlich, um die Partikelgrößenanforderungen für die Produktion zu erfüllen.
Qualitätsstandards: Qualitätsstandards umfassen Reinheitsanforderungen. Der Gehalt an Siliciumdioxid muss in der Regel über 99% liegen. Es gibt strenge Grenzwerte für Schwermetallgehalte wie Blei und Arsen, die auf extrem niedrigem Niveau gehalten werden müssen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Auch die Partikelgröße ist ein wichtiger Qualitätsindikator, da verschiedene feste Getränke möglicherweise Siliciumdioxid in unterschiedlichen Partikelgrößenbereichen für den besten Antihaft-Effekt benötigen.
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