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Dióxido de silicio en bebidas sólidas: propiedades, papel, seguridad y producción | Expertise en aditivos alimentarios para antiaglomerantes y estabilidad
2025.01.04
Introducción al dióxido de silicio para bebidas sólidas
Definición y Propiedades
Es un aditivo alimentario, un polvo blanco que es inodoro e insípido. Compuesto principalmente de dióxido de silicio (SiO₂), tiene propiedades químicas estables. Es insoluble en agua y ácidos (excepto ácido fluorhídrico) y permanece física y químicamente estable en condiciones normales de procesamiento de alimentos.
Papel en Bebidas Sólidas
Como agente antiaglomerante, evita que el polvo se apelmace. En bebidas sólidas como el café en polvo o la leche en polvo, durante el almacenamiento y transporte, las partículas tienden a pegarse entre sí. El dióxido de silicio puede adsorberse en la superficie de las partículas para formar una fina capa de aislamiento, manteniendo una buena fluidez y dispersión.
Ayuda a mantener la estabilidad física de las bebidas sólidas. Bajo diferentes temperaturas y humedad ambiental, reduce los cambios de calidad para que el producto pueda mantener un estado de partículas y sabor uniforme dentro de la vida útil.
Seguridad
Es un aditivo alimentario relativamente seguro. Su uso en alimentos está estrictamente regulado. Las agencias reguladoras de alimentos en varios países tienen regulaciones claras sobre su rango de uso y cantidad máxima. Dentro de la cantidad de uso especificada, no representa ningún daño para la salud humana, ya que apenas se absorbe en el sistema digestivo y se excretará con las heces.
Proceso de producción y estándares de calidad.
Proceso de producción: Por lo general, se produce mediante el método de precipitación o el método de fase gaseosa. El método de precipitación implica reaccionar silicato de sodio con ácido, seguido de pasos como precipitación, filtración, lavado y secado. El método de fase gaseosa utiliza tetracloruro de silicio para reaccionar con hidrógeno y oxígeno a altas temperaturas. Para el utilizado en bebidas sólidas, también se necesitan molienda fina y tamizado para cumplir con los requisitos de tamaño de partícula para la producción.
Normas de calidad: Los estándares de calidad incluyen requisitos de pureza. Por lo general, se requiere que el contenido de dióxido de silicio esté por encima del 99%. Existen límites estrictos en los contenidos de metales pesados como plomo y arsénico, los cuales deben mantenerse en niveles extremadamente bajos para garantizar la seguridad alimentaria. Además, el tamaño de partícula es un indicador de calidad importante, ya que diferentes bebidas sólidas pueden necesitar dióxido de silicio dentro de diferentes rangos de tamaño de partícula para lograr el mejor efecto antiaglomerante.
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