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Dioxyde de silicium dans les boissons solides : propriétés, rôle, sécurité et production | Expertise en additifs alimentaires pour l'anti-agglomération et la stabilité
2025.01.04
Introduction au dioxyde de silicium pour les boissons solides
Définition et Propriétés
C'est un additif alimentaire, une poudre blanche inodore et insipide. Principalement composé de dioxyde de silicium (SiO₂), il a des propriétés chimiques stables. Il est insoluble dans l'eau et les acides (sauf l'acide fluorhydrique) et reste physiquement et chimiquement stable dans des conditions normales de traitement des aliments.
Rôle dans les boissons solides
En tant qu'agent anti-agglomérant, il empêche la poudre de s'agglomérer. Dans les boissons solides comme la poudre de café ou de lait, pendant le stockage et le transport, les particules ont tendance à coller ensemble. Le dioxyde de silicium peut s'adsorber à la surface des particules pour former une fine couche d'isolation, maintenant une bonne fluidité et dispersion.
Il aide à maintenir la stabilité physique des boissons solides. Sous différentes températures et humidités environnementales, il réduit les changements de qualité afin que le produit puisse conserver un état de particules et un goût uniformes pendant la durée de conservation.
3. Sécurité
C'est un additif alimentaire relativement sûr. Son utilisation dans les aliments est strictement réglementée. Les agences de réglementation alimentaire de divers pays ont des réglementations claires sur sa plage d'utilisation et sa quantité maximale. Dans la quantité d'utilisation spécifiée, il ne présente aucun danger pour la santé humaine car il est difficilement absorbé dans le système digestif et sera excrété avec les selles.
Processus de production et normes de qualité
Processus de production : Il est généralement produit par la méthode de précipitation ou la méthode en phase gazeuse. La méthode de précipitation implique de faire réagir du silicate de sodium avec de l'acide, suivi d'étapes telles que la précipitation, la filtration, le lavage et le séchage. La méthode en phase gazeuse utilise du tétrachlorure de silicium pour réagir avec de l'hydrogène et de l'oxygène à haute température. Pour celui utilisé dans les boissons solides, un broyage fin et un tamisage sont également nécessaires pour répondre aux exigences de taille de particules pour la production.
Normes de qualité : Les normes de qualité comprennent des exigences de pureté. Le contenu en dioxyde de silicium est généralement requis d'être supérieur à 99 %. Il existe des limites strictes sur les teneurs en métaux lourds comme le plomb et l'arsenic, qui doivent être maintenues à des niveaux extrêmement bas pour garantir la sécurité alimentaire. De plus, la taille des particules est un indicateur de qualité important car différentes boissons solides peuvent nécessiter du dioxyde de silicium dans différentes plages de tailles de particules pour obtenir le meilleur effet anti-agglomérant.
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