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Evonik Degussa Silice de qualité alimentaire : Agents anti-agglomérants premium pour le traitement alimentaire haut de gamme
Créé le 06.30
Evonik Degussa Silice alimentaire agent anti-agglomérant : Performance et défis
Les agents anti-agglomérants en silice de qualité alimentaire d'Evonik Degussa, centrés sur les gammes de produits Sipernat® et AEROSIL®, occupent une position significative sur le marché mondial des additifs alimentaires en raison de processus de fabrication avancés et d'un contrôle qualité strict. Ce qui suit est une analyse détaillée des caractéristiques du produit, de la position sur le marché, des avantages et des limitations :
I. Informations sur le produit principal et paramètres techniques
1. Lignes de produits et caractéristiques du processus
• Sipernat® Série (Silice Précipitée)
Représenté par Sipernat® 22S et 50S, ils sont produits par un processus de précipitation, présentant une haute absorption d'huile (par exemple, Sipernat® 22S a une valeur d'absorption d'huile DBP de 265 %) et une distribution uniforme de la taille des particules (taille moyenne des particules 7-11,5 μm). Leur structure poreuse peut adsorber les huiles et l'humidité dans les aliments, formant une barrière physique pour prévenir l'agglomération, ce qui les rend adaptés aux aliments à forte teneur en matières grasses (comme le lait en poudre, les graisses de cuisson) et aux assaisonnements en poudre.
◦ Paramètres techniques :
▪ Contenu en SiO₂ : ≥98 % (Sipernat® 22S)
▪ Surface spécifique : 190 m²/g (Sipernat® 22S)
▪ Perte au séchage : ≤6 % (à 105 °C pendant 2 heures)
• Série AEROSIL® (Silice Fumée)
Représenté par AEROSIL® 200F, ils sont préparés par un processus d'hydrolyse à la flamme, avec des particules à l'échelle nanométrique (taille moyenne des particules 12 nm) et une surface spécifique ultra-élevée (175-225 m²/g). Leur structure en réseau tridimensionnel peut améliorer efficacement la fluidité des poudres, adaptée aux produits laitiers haut de gamme, aux compléments nutritionnels et à d'autres scénarios avec des exigences strictes en matière de dispersibilité.
◦ Paramètres techniques :
▪ Teneur en SiO₂ : >99,8%
▪ Densité en vrac : environ 50 g/L
▪ Certifications de conformité : conformément au CE n° 852/2004, FDA 21 CFR 172.480 et aux normes FAMI-QS
2. Analyse des fonctions principales
• Mécanisme anti-agglomérant : Grâce à l'adsorption physique (valeur d'absorption d'huile 265-300 g/100g) et à l'effet de barrière spatiale, il empêche les particules de s'agréger en raison de l'humidité ou de l'électricité statique.
• Optimisation de la fluidité : La nanostructure de AEROSIL® 200F peut réduire significativement le coefficient de friction des poudres, maintenant des produits comme le lait en poudre en vrac dans un environnement de 40°C/75% HR.
• Fonction de support : Sipernat® 50S peut adsorber des arômes liquides ou des vitamines, les transformant en poudres solides à écoulement libre, prolongeant ainsi la durée de conservation des ingrédients sensibles.
II. Position sur le marché mondial et paysage concurrentiel
1. Part de marché et classement dans l'industrie
• Compétitivité mondiale : Evonik est l'un des principaux fournisseurs de silice pyrogénée (représentant environ 35 % du marché des agents anti-agglomérants de qualité alimentaire haut de gamme) et de silice précipitée à l'échelle mondiale, dominant conjointement le marché avec Cabot et Wacker.
• Disposition régionale : Dans la région Asie-Pacifique, la silice de qualité alimentaire d'Evonik détient une part de marché d'environ 18 %, en particulier dans les domaines des produits laitiers haut de gamme et des produits de santé.
2. Domaines d'avantage concurrentiel
• Barrières techniques : La série AEROSIL® en silice fumed est supérieure à des concurrents tels que PQ et Grace en termes de dispersibilité à l'échelle nanométrique et de stabilité thermique (résistance à des températures supérieures à 200°C).
• Couverture de conformité : Les produits ont passé plusieurs certifications internationales telles que la FDA, l'EFSA et le casher, soutenant les entreprises de transformation alimentaire orientées vers l'exportation pour répondre aux exigences réglementaires mondiales.
III. Avantages différenciés et points techniques saillants
1. Performance de pointe
• Efficacité anti-agglomérante : La valeur d'absorption d'huile de AEROSIL® 200F (280-300 g/100g) est supérieure à celle de Grace SYLOID 63 FP (200 g/100g), offrant de meilleures performances dans des environnements à forte humidité.
• Compatibilité de traitement : La haute densité de masse du série Sipernat® (par exemple, Sipernat® 22S est de 6,2 lb/ft³) réduit l'adsorption électrostatique, facilitant le mélange avec d'autres excipients.
2. Durabilité et innovation des processus
• Production verte : Evonik promeut l'utilisation des ressources des eaux usées issues du processus de précipitation, réduisant la consommation d'eau par tonne de produits de 40 %, ce qui est en accord avec l'orientation politique "Double Carbone" de la Chine.
• Services personnalisés : Des grades modifiés hydrophobes (tels que AEROSIL® R972) et des modèles à surface spécifique élevée (tels que AEROSIL® 300) sont fournis pour répondre à des besoins d'application spécifiques.
IV. Limitations et défis d'application
1. Coût et Économie
• Coût élevé de la méthode fumée : Le prix de la série AEROSIL® est 30-50 % plus élevé que celui des produits précipités, limitant son application dans les aliments bas de gamme (comme le sel de table ordinaire).
• Sensibilité à la quantité d'addition : Une utilisation excessive peut entraîner une dispersion excessive des poudres, affectant le goût des aliments (comme le grain lorsque la poudre de lait est infusée).
2. Règlements et compatibilité
• Restrictions régionales : Dans l'Union européenne, l'utilisation maximale de silice (E 551) dans le sel de table est de 5 g/kg, et certains modèles d'Evonik nécessitent des permis supplémentaires en raison de problèmes de taille des particules.
• Risques de compatibilité : Un contact prolongé avec des composants fortement acides ou alcalins peut réduire les performances d'adsorption, il est donc recommandé de réaliser d'abord des tests de compatibilité.
3. Contrôle de la poussière
• Défis de production : La faible densité (50 g/L) de la série AEROSIL® est sujette à la génération de poussière, nécessitant un équipement professionnel de dépoussiérage dans des ateliers propres.
V. Scénarios d'application typiques et effets
Champ | Modèle de produit | Fonction principale | Données d'effet |
Produits laitiers | AEROSIL® 200F | Prévenir la formation de grumeaux dans le lait en poudre due à l'absorption d'humidité et améliorer la fluidité. | Dans un environnement à 40°C/75% HR, ajouter 1-2% peut réduire le taux de agglomération de la poudre de lait de 80%. |
Assaisonnements | Sipernat® 22S | Adsorber des arômes liquides, les convertir en poudres solides et améliorer la dispersibilité. | Ajouter 2 à 5 % d'essence de poulet réduit le taux d'agglomération de 35 % à <5 % et raccourcit le temps de dispersion à moins de 15 secondes. |
Aliments cuits | Sipernat® 50S | Prévenir la formation de grumeaux dans la farine en raison des variations d'humidité et optimiser les performances de traitement de la pâte. | La ductilité de la pâte est améliorée de 12 %, et la texture du produit fini est raffinée. |
Suppléments nutritionnels | AEROSIL® 200F | Protéger les probiotiques et les vitamines de la dégradation oxydative et prolonger la durée de conservation. | Dans le test accéléré à 40°C, le taux de rétention des ingrédients actifs est passé de 60 % à 92 %. |
VI. Résumé et tendances de l'industrie
Les agents anti-agglomérants en silice de qualité alimentaire d'Evonik Degussa sont devenus le premier choix pour le traitement alimentaire haut de gamme en raison de leurs performances à l'échelle nanométrique, de leur conformité étendue et de leur adaptabilité aux processus. Malgré les défis liés aux coûts et à la réglementation, leurs applications innovantes dans les aliments fonctionnels (tels que les protéines d'origine végétale, les supports probiotiques) et dans les nouveaux domaines de l'énergie (tels que les revêtements de séparateurs de batteries au lithium) entraînent une croissance continue de la part de marché. À l'avenir, avec la demande mondiale croissante pour des additifs naturels et efficaces, Evonik devrait renforcer sa position de leader dans le domaine de la silice de qualité alimentaire grâce à des processus de production écologiques et des solutions personnalisées.
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