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सॉलिड बेवरेज में सिलिकॉन डाइऑक्साइड: गुण, भूमिका, सुरक्षा, और उत्पादन | खाद्य योजक विशेषज्ञता विरोध-चिपचिपापन और स्थिरता के लिए
2025.01.04
ठोस पेय के लिए सिलिकॉन डाइऑक्साइड का परिचय
परिभाषा और गुणधर्म
यह एक खाद्य योजक है, एक सफेद पाउडर जो सुगंध और स्वादहीन है। मुख्य रूप से सिलिका डाइऑक्साइड (SiO₂) से बना होता है, इसकी स्थिर रासायनिक गुणधर्म है। यह पानी और एम्ल (हाइड्रोफ्लोरिक एसिड को छोड़कर) में अनविलिन है और सामान्य खाद्य प्रसंस्करण की स्थितियों के अंतर्गत भौतिक और रासायनिक रूप से स्थिर रहता है।
ठोस पेय में भूमिका
एक एंटी-केकिंग एजेंट के रूप में, यह पाउडर को केकिंग से बचाता है। कॉफ़ी पाउडर या दूध पाउडर जैसे ठोस पेय पदार्थों में, भंडारण और परिवहन के दौरान, कणों को एक साथ चिपकने की प्रवृत्ति होती है। सिलिका डाइऑक्साइड कण की सतह पर एडसॉर्ब हो सकता है ताकि एक पतली अलगाव परत बनाए, अच्छी फ्लूइडिटी और वितरण बनाए रखने के लिए।
यह ठोस पेय पदार्थों की शारीरिक स्थिरता बनाए रखने में मदद करता है। विभिन्न पर्यावरणीय तापमान और आर्द्रता के तहत, यह गुणवत्ता परिवर्तन को कम करता है ताकि उत्पाद अपनी अवधि के भीतर एक समान कण स्थिति और स्वाद बनाए रख सके।
सुरक्षा
यह एक अपेक्षाकृत सुरक्षित खाद्य योजक है। इसका खाद्य में उपयोग सख्ती से नियंत्रित है। विभिन्न देशों की खाद्य नियामक एजेंसियाँ इसके उपयोग सीमा और अधिकतम मात्रा पर स्पष्ट नियमों को लेकर हैं। निर्दिष्ट उपयोग मात्रा के भीतर, यह मानव स्वास्थ्य के लिए कोई हानि नहीं पहुंचाता क्योंकि यह पाचन तंत्र में लगभग अवशोषित होता है और मल के साथ निकाल दिया जाएगा।
उत्पादन प्रक्रिया और गुणवत्ता मानक
उत्पादन प्रक्रिया: यह आम तौर पर निकासी विधि या गैस-चरण विधि द्वारा उत्पन्न किया जाता है। निकासी विधि में सोडियम सिलिकेट को एसिड के साथ प्रतिक्रिया में लाना शामिल है, जिसके बाद निकासी, फिल्ट्रेशन, धोने और सुखाने जैसे कदम आते हैं। गैस-चरण विधि में सिलिकॉन टेट्राक्लोराइड का उपयोग उच्च तापमान पर हाइड्रोजन और ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए किया जाता है। सॉलिड बेवरेज में उपयोग किया जाने वाला एक के लिए, उत्पादन के लिए कण का आकार आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए भी फाइन ग्राइंडिंग और सिविंग की आवश्यकता होती है।
गुणवत्ता मानक: गुणवत्ता मानक में शुद्धता की आवश्यकताएं शामिल हैं। सिलिका डाइऑक्साइड की सामग्री को आम तौर पर 99% से ऊपर की मांग की जाती है। लीड और आर्सेनिक जैसे भारी धातु सामग्रियों पर सख्त सीमाएं हैं, जिन्हें खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए बहुत ही कम स्तर पर बनाए रखना चाहिए। साथ ही, कण का आकार एक महत्वपूर्ण गुणवत्ता सूचक है क्योंकि विभिन्न ठोस पेय पदार्थों को सबसे अच्छी एंटी-केकिंग प्रभाव के लिए विभिन्न कण के आकार सीमाओं के भीतर सिलिका डाइऑक्साइड की आवश्यकता हो सकती है।
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