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Biossido di silicio nelle bevande solide: proprietà, ruolo, sicurezza e produzione | Esperti di additivi alimentari per antiagglomeranti e stabilità
2025.01.04
Introduzione al biossido di silicio per bevande solide
Definizione e Proprietà
È un additivo alimentare, una polvere bianca inodore e insapore. Principalmente composto da biossido di silicio (SiO₂), ha proprietà chimiche stabili. È insolubile in acqua e acidi (eccetto l'acido fluoridrico) e rimane stabile fisicamente e chimicamente nelle normali condizioni di lavorazione degli alimenti.
Ruolo nelle bevande solide
Come agente antiagglomerante, impedisce alla polvere di agglomerarsi. Nei prodotti solidi come il caffè in polvere o il latte in polvere, durante lo stoccaggio e il trasporto, le particelle tendono ad attaccarsi insieme. Il biossido di silicio può adsorbirsi sulla superficie delle particelle per formare uno strato di isolamento sottile, mantenendo una buona fluidità e dispersione.
Aiuta a mantenere la stabilità fisica delle bevande solide. In diverse condizioni di temperatura e umidità ambientale, riduce i cambiamenti di qualità in modo che il prodotto possa mantenere uno stato di particelle uniforme e un sapore costante entro la durata di conservazione.
Sicurezza
Si tratta di un additivo alimentare relativamente sicuro. Il suo utilizzo nei cibi è strettamente regolamentato. Gli enti regolatori alimentari di vari paesi hanno regolamenti chiari sull'intervallo di utilizzo e sulla quantità massima. Entro la quantità di utilizzo specificata, non arreca danni alla salute umana poiché viene scarsamente assorbito nel sistema digestivo ed è escreto con le feci.
Processo di produzione e standard di qualità
Processo di produzione: Di solito viene prodotto mediante il metodo di precipitazione o il metodo in fase gassosa. Il metodo di precipitazione coinvolge la reazione del silicato di sodio con acido, seguita da passaggi come precipitazione, filtrazione, lavaggio e essiccazione. Il metodo in fase gassosa utilizza il tetracloreto di silicio per reagire con idrogeno e ossigeno a temperature elevate. Per quello utilizzato nelle bevande solide, è necessaria anche una fine macinatura e setacciatura per soddisfare i requisiti di dimensione delle particelle per la produzione.
Standard di qualità: Gli standard di qualità includono requisiti di purezza. Di solito si richiede che il contenuto di biossido di silicio sia superiore al 99%. Ci sono limiti rigorosi sui contenuti di metalli pesanti come piombo e arsenico, che devono essere mantenuti a livelli estremamente bassi per garantire la sicurezza alimentare. Inoltre, la dimensione delle particelle è un importante indicatore di qualità poiché diverse bevande solide possono richiedere biossido di silicio all'interno di diverse fasce di dimensioni delle particelle per ottenere il miglior effetto antiagglomerante.
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