Funzione principale di E551 – Come la silice di grado alimentare protegge la qualità degli alimenti

Funzione principale di E551 – Come la silice di grado alimentare protegge la qualità degli alimenti

Il valore fondamentale della silice di grado alimentare (E551) risiede nella risoluzione del "problema dell'agglomerazione", grazie alla sua elevata area superficiale specifica e alla struttura porosa. Con un'area superficiale di centinaia di metri quadrati per grammo, assorbe rapidamente l'umidità libera negli alimenti, riducendo l'adesione inter-particellare.

Nelle applicazioni pratiche, l'E551 è ampiamente utilizzato in vari alimenti: nei sapori e nelle fragranze, garantisce una dispersione uniforme della polvere e un dosaggio accurato; nella polvere di caffè e nella polvere di cacao, migliora la fluidità per evitare agglomerati durante l'infusione; nel sale, nello zucchero e nella polvere di proteine, ne estende la durata di conservazione e mantiene una forma di prodotto stabile. Più importante, l'E551 presenta proprietà chimiche stabili, non reagisce con gli ingredienti alimentari ed è indigeribile dal corpo umano—escreto intatto attraverso il metabolismo. Utilizzato in stretta conformità con gli standard internazionali (≤2% del peso alimentare), è un "guardiano della qualità" per la lavorazione e la conservazione degli alimenti.