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固体飲料中のシリカ二酸化物：特性、役割、安全性、および製造 | 食品添加物の抗結塊性と安定性に関する専門知識
2025.01.04
固体飲料用シリカ二酸化物の紹介
定義と特性
食品添加物であり、無臭で無味の白色粉末です。主に二酸化ケイ素（SiO₂）で構成され、安定した化学特性を持っています。水や酸（ハイドロフルオリック酸を除く）には不溶であり、通常の食品加工条件下でも物理的にも化学的にも安定しています。
固形飲料の役割
抗結塊剤として、粉末が結塊するのを防ぎます。コーヒー粉やミルク粉などの固体飲料では、保存や輸送中に粒子がくっつきやすい傾向があります。ケイ素二酸化物は粒子表面に吸着して薄い絶縁層を形成し、良好な流動性と分散性を保ちます。
固形飲料の物理的安定性を維持するのに役立ちます。異なる環境温度や湿度下で、製品が賞味期限内で均一な粒子状態と味を保つように品質変化を減らします。
安全
比較的安全な食品添加物です。食品への使用は厳格に規制されています。さまざまな国の食品規制機関は、その使用範囲と最大量について明確な規定をしています。指定された使用量内では、消化器系にほとんど吸収されず、糞便と一緒に排泄されるため、人間の健康に害はありません。
製造プロセスと品質基準
製造プロセス：通常、沈殿法または気相法によって製造されます。 沈殿法は、ナトリウムシリケートを酸と反応させ、沈殿、ろ過、洗浄、乾燥などの工程を経て製造されます。 気相法は、高温でケイ素テトラクロライドが水素と酸素と反応する方法です。 固体飲料に使用される場合、微粉砕とふるい分けも必要で、製造のための粒子サイズ要件を満たすために行われます。
品質基準：品質基準には純度要件が含まれます。二酸化ケイ素の含有量は通常99％以上である必要があります。鉛やヒ素などの重金属の含有量には厳格な制限があり、食品の安全性を確保するために極めて低いレベルに保たれなければなりません。また、粒子サイズは重要な品質指標であり、異なる固体飲料では最適な防塵効果のために異なる粒子サイズ範囲内で二酸化ケイ素が必要とされます。
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