食品用二酸化ケイ素（固結防止剤、凝集防止剤）：

よく使われる食品添加物として、粒子が細かく、ゆるく多孔質で、吸着能力が強く、吸着しやすく、分散した水、油などの形成を引き起こし、食品を粉末または顆粒状に保つことができます。食品の凝集防止剤としてよく使用されます。

I. 主な応用分野:

トマトパウダー、卵パウダー、ミルクパウダー、ココアパウダー、砂糖パウダー、植物性パウダー、インスタントコーヒー、粉末スープストック、粉末調味料など

II. 主な機能:

1. 固まりや水分の吸収を防ぐ

2. 防錆、食品の食感と外観の改善

3. 食品の賞味期限の延長

4. 増粘・潤滑効果

5. 製品色の安定化

III. 投与量の要件:

卵粉、砂糖粉、粉乳、ココアパウダー、ココアバター、植物性粉末、インスタントコーヒー、だし粉の最大使用量は15g/kg、粉末調味料は80g/kg、固形飲料は0.2g/kg、穀類は1.2g/kgです。

IV. モデルの選択:

1. 応用分野別

2. モデル別