Core Function of E551 – Jak krzemionka spożywcza chroni jakość żywności

Core Function of E551 – Jak krzemionka spożywcza chroni jakość żywności

Podstawową wartością krzemionki spożywczej (E551) jest rozwiązanie "problemu zbrylania", dzięki jej wysokiej specyficznej powierzchni i porowatej strukturze. Przy powierzchni wynoszącej setki metrów kwadratowych na gram, szybko wchłania wolną wilgoć w żywności, redukując adhezję międzycząsteczkową.

W zastosowaniach praktycznych E551 jest szeroko stosowany w różnych produktach spożywczych: w aromatach i zapachach zapewnia równomierne rozproszenie proszku i dokładne dozowanie; w proszku kawowym i proszku kakaowym zwiększa płynność, aby uniknąć zbrylania podczas parzenia; w soli, cukrze i proszku białkowym wydłuża trwałość i utrzymuje stabilną formę produktu. Co ważniejsze, E551 charakteryzuje się stabilnymi właściwościami chemicznymi, nie reaguje z składnikami żywności i jest niedostępny dla organizmu ludzkiego—wydalany w nienaruszonej postaci przez metabolizm. Stosowany ściśle zgodnie z międzynarodowymi standardami (≤2% wagi żywności) jest "strażnikiem jakości" w przetwarzaniu i przechowywaniu żywności.