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Dióxido de Silício em Bebidas Sólidas: Propriedades, Papel, Segurança e Produção | Especialista em Aditivos Alimentares para Anticaking e Estabilidade
2025.01.04
Introdução ao Dióxido de Silício para Bebidas Sólidas
Definição e Propriedades
É um aditivo alimentar, um pó branco que é inodoro e insípido. Principalmente composto por dióxido de silício (SiO₂), possui propriedades químicas estáveis. É insolúvel em água e ácidos (exceto ácido fluorídrico) e permanece fisicamente e quimicamente estável sob condições normais de processamento de alimentos.
Função em Bebidas Sólidas
Como agente antiaglomerante, impede que o pó empelote. Em bebidas sólidas como pó de café ou leite em pó, durante o armazenamento e transporte, as partículas tendem a aderir umas às outras. O dióxido de silício pode adsorver na superfície da partícula para formar uma fina camada de isolamento, mantendo boa fluidez e dispersão.
Ajuda a manter a estabilidade física das bebidas sólidas. Sob diferentes temperaturas e umidade ambiental, reduz as mudanças de qualidade para que o produto possa manter um estado de partículas e sabor uniformes dentro da vida útil.
Segurança
É um aditivo alimentar relativamente seguro. O seu uso em alimentos é estritamente regulado. As agências reguladoras de alimentos em vários países têm regulamentações claras sobre a sua faixa de uso e quantidade máxima. Dentro da quantidade de uso especificada, não representa nenhum dano à saúde humana, pois é pouco absorvido no sistema digestivo e será excretado com as fezes.
Processo de Produção e Padrões de Qualidade
Processo de Produção: Geralmente é produzido pelo método de precipitação ou pelo método de fase gasosa. O método de precipitação envolve reagir o silicato de sódio com ácido, seguido por etapas como precipitação, filtração, lavagem e secagem. O método de fase gasosa utiliza tetracloreto de silício para reagir com hidrogênio e oxigênio em altas temperaturas. Para o utilizado em bebidas sólidas, também são necessários moagem fina e peneiramento para atender aos requisitos de tamanho de partícula para produção.
Padrões de Qualidade: Os padrões de qualidade incluem requisitos de pureza. O conteúdo de dióxido de silício geralmente deve ser superior a 99%. Existem limites rigorosos para o conteúdo de metais pesados como chumbo e arsênio, que devem ser mantidos em níveis extremamente baixos para garantir a segurança alimentar. Além disso, o tamanho das partículas é um indicador de qualidade importante, pois diferentes bebidas sólidas podem precisar de dióxido de silício dentro de diferentes faixas de tamanho de partícula para obter o melhor efeito antiaglomerante.
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