Por que a sílica de grau alimentício é selecionada para sal comestível na América do Sul úmida? Seleção de grau, dosagem e conformidade

A aglomeração do sal há muito tempo é uma dor de cabeça comum para fabricantes e distribuidores de sal em todo o Brasil, Argentina, Peru e outros países da América do Sul. As altas temperaturas e umidade, o longo transporte terrestre e marítimo, e o armazenamento em várias camadas impõem requisitos rigorosos ao desempenho anticaking do sal. Entre os vários agentes anticaking, a sílica de grau alimentício tornou-se gradualmente a escolha mainstream para a indústria salineira sul-americana graças à sua alta eficiência, segurança e conformidade.

Agentes anticaking tradicionais, como fosfato tricálcico e carbonato de magnésio, perdem eficácia rapidamente quando a umidade ambiente excede 65%. A estrutura porosa da sílica absorve continuamente a umidade livre, mantendo o sal com fluidez por 3 a 6 meses, mesmo durante a estação chuvosa da América do Sul, e protegendo a aparência do produto acabado.

A dosagem típica no sal é de 0,1%–0,3%, muito inferior à de outros agentes antiaglomerantes. Dispersa-se uniformemente com as partículas de sal sem aglomeração local e não afeta a brancura nem o sabor do sal. Para grandes fábricas de sal, uma pequena adição pode resolver os problemas de aglomeração de todo o lote.

O MERCOSUL aprova a sílica como agente antiaglomerante para sal comestível com um limite de 1,5%. Também está em conformidade com as normas alimentares do Codex e não requer aprovação adicional para circulação entre os países da América do Sul.

Prefira graus com alta absorção de óleo para aumentar a adsorção de umidade para armazenamento úmido e transporte marítimo

Faça a correspondência do tamanho das partículas de sal para evitar segregação e garantir mistura uniforme

Teores de metais pesados e arsênio abaixo dos limites regulatórios, baixo ferro, sem partículas negras para preservar a brancura do sal

Dosagem recomendada: 0,1%–0,2% para sal refinado; 0,2%–0,3% para sal marinho com maior umidade e sal temperado. A dosagem final deve ser confirmada por testes de laboratório de acordo com a umidade local, embalagem e ciclo de armazenamento.

Recomendação de processo: Mistura a seco após o sal estar completamente seco e resfriado. Evite abrir embalagens e alimentar em condições úmidas para prevenir a absorção prematura de umidade pela sílica. Armazene os produtos em depósitos secos e revede embalagens danificadas prontamente.

Prepare os documentos com antecedência para a sílica de uso em sal exportada para o Brasil e a América do Sul:

A sílica de qualidade alimentar é mais do que um simples aditivo. É uma matéria-prima funcional que ajuda os fabricantes de sal da América do Sul a garantir a qualidade do produto final, reduzir perdas logísticas e manter a reputação no mercado final. A seleção adequada do grau, o controle preciso da dosagem e a aquisição em conformidade permitem uma qualidade de sal consistente ao longo da cadeia de suprimentos quente e úmida da América do Sul.