Основная функция E551 – Как диоксид кремния пищевого качества защищает качество пищи

Основная функция E551 – Как диоксид кремния пищевого качества защищает качество пищи

Основная ценность пищевого силикагеля (E551) заключается в решении проблемы "слёживания", благодаря его высокой удельной поверхности и пористой структуре. С площадью поверхности в сотни квадратных метров на грамм, он быстро поглощает свободную влагу в пище, уменьшая адгезию между частицами.

В практических приложениях E551 широко используется в различных продуктах питания: в ароматизаторах и парфюмерии он обеспечивает равномерное распределение порошка и точную дозировку; в кофейном и какао-порошке он улучшает текучесть, чтобы избежать слипания во время заваривания; в соли, сахаре и белковом порошке он продлевает срок хранения и поддерживает стабильную форму продукта. Более того, E551 обладает стабильными химическими свойствами, не реагирует с ингредиентами пищи и не усваивается человеческим организмом — выводится нетронутым через метаболизм. Используемый в строгом соответствии с международными стандартами (≤2% от веса пищи), он является "стражем качества" для переработки и хранения продуктов питания.