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固体饮料中的二氧化硅：性质、作用、安全性和生产 | 食品添加剂专家对防结块和稳定性的专业知识
2025.01.04
固体饮料的二氧化硅简介
定義和特性
這是一種食品添加劑，是一種無味無味的白色粉末。主要由二氧化矽（SiO₂）組成，具有穩定的化學性質。它不溶於水和酸（除了氫氟酸），在正常的食品加工條件下保持物理和化學穩定。
在固体饮料中的作用
作为一种防结剂，它可以防止粉末结块。在咖啡粉或奶粉等固体饮料中，储存和运输过程中，颗粒往往会粘在一起。二氧化硅可以吸附在颗粒表面形成一层薄薄的隔离层，保持良好的流动性和分散性。
它有助於維持固體飲料的物理穩定性。在不同的環境溫濕度下，它減少了質量變化，使產品在保質期內保持均勻的顆粒狀態和口感。
3. 安全
这是一种相对安全的食品添加剂。它在食品中的使用受到严格监管。各国食品监管机构对其使用范围和最大用量有明确规定。在规定的使用量范围内，它对人体健康没有危害，因为它在消化系统中几乎不被吸收，会随粪便排出。
生產過程和質量標準
生产过程：通常采用沉淀法或气相法进行生产。沉淀法涉及将硅酸钠与酸反应，然后经过沉淀、过滤、洗涤和干燥等步骤。气相法利用四氯化硅与氢气和氧气在高温下反应。用于固体饮料的一种，还需要进行精细研磨和筛分，以满足生产的粒度要求。
品質標準：品質標準包括純度要求。通常要求二氧化矽的含量高於99％。對於重金屬含量如鉛和砷有嚴格的限制，必須保持在極低水平以確保食品安全。此外，粒徑是一個重要的品質指標，因為不同的固體飲料可能需要不同粒徑範圍內的二氧化矽以獲得最佳的防結塊效果。
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