Food - grade Silica: Oziq-ovqat sanoatidagi ko'rinmas qo'riqchi

Food - grade Silica: Oziq-ovqat sanoatidagi ko'rinmas qo'riqchi

Zamonaviy oziq-ovqat sanoatining murakkab tizimida oziq-ovqatning sifatini, xavfsizligini va ta'mini ta'minlashda jim rol o'ynaydigan cheksiz moddalar mavjud. Ularning orasida oziq-ovqat darajasidagi silika, garchi kamdan-kam uchraydigan bo'lsa-da, juda muhim rol o'ynaydi. U har yerda, kundalik sut kukuni va ichimliklardan tortib, ziravorlar va sog'liq mahsulotlarigacha, ko'rinmas qo'riqchi kabi, oziq-ovqatning sifatini va xavfsizligini himoya qiladi.

Oziq-ovqat - darajadagi silika amorf oq kukun bo'lib, barqaror kimyoviy xususiyatlarga ega. U suvda va ko'p kislotalarda erimaydi, faqat gidroflorik kislota va kuchli alkalin eritmalarda eriydi. Ushbu xususiyat oziq-ovqatni qayta ishlash jarayonida boshqa ingredientlar bilan kimyoviy reaktsiyalarni o'tkazmaslik imkonini beradi, shuning uchun oziq-ovqatning asl ta'mi va oziqlantiruvchi komponentlari buzilmaydi. Bir vaqtning o'zida, uning ichida katta miqdorda mikroquvurlar tuzilmalari va katta maxsus yuzasi mavjud bo'lib, bu uni a'lo adsorbsiya qobiliyatiga ega qiladi. U oziq-ovqatdagi namlik, yog' va g'ayrioddiy hidlarni samarali ravishda adsorbsiya qila oladi. Bundan tashqari, namlikni adsorbsiya qilish qobiliyati tufayli, silika kukun zarrachalarining yuzasida izolyatsiya filmi hosil qilishi mumkin, zarrachalarning bir-biriga yopishishini oldini oladi, oziq-ovqatning bo'shashi va suyuqligini saqlaydi va a'lo anti - qozon xususiyatini ko'rsatadi. Suvli oziq-ovqat tizimlarida, u tizimning viskozitini oshirish, komponentlarning qatlamlanishini oldini olish va qalinlashtirish va barqarorlashtirish rolini o'ynashi mumkin.

Sut mahsulotlari sanoatida oziq-ovqat darajasidagi silika "sut kukunining, pishloqning va boshqa mahsulotlarning qotishishini oldini olish uchun o'tkir qurol" hisoblanadi. Sut kukunini ishlab chiqarish jarayonida, silikaning ma'lum miqdorini qo'shish sut kukunining suyuqligini sezilarli darajada yaxshilaydi va qotishishni kamaytiradi. Tasavvur qiling, ota-onalar bolalari uchun sut kukunini tayyorlayotganda, agar sut kukuni qotishish tufayli yomon erisa, bu nafaqat ovqatlantirish tajribasiga ta'sir qiladi, balki sut kukunining oziqlanishi tengsiz bo'lishiga ham olib kelishi mumkin. Biroq, silikaning mavjudligi sut kukunining suvda oson erishini ta'minlaydi, bu esa bolalar uchun barqaror va qulay oziqlanish manbaini taqdim etadi. Shu bilan birga, u sut kukunidagi ortiqcha namlikni singdiradi, mahsulotning saqlash muddatini samarali ravishda uzaytiradi, shunday qilib, har bir sut kukuni bankasi saqlash muddati davomida yaxshi sifatni saqlab qolishi mumkin.

Ichimlik sohasida oziq-ovqat darajasidagi silika keng ko'lamli foydalanishga ega. Meva sharbatlari ichimliklarida u askor agenti va stabilizator sifatida ishlaydi, pulpa zarrachalarining cho'kishini oldini oladi, shunday qilib, har bir sip sharbat bir xil ko'rinish va ta'mni saqlab qoladi, iste'molchilarga barqaror ichish tajribasini taqdim etadi. Pivo va vino tayyorlash jarayonida silika filtr yordamchisi va tozalovchi agentga aylanadi, ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlaydi, ichimliklarning shaffofligini oshiradi, vino esa piyolada jozibali porlash bilan porlaydi va iste'molchilarning vizual va ta'mdan zavq olishlarini oshiradi.

Pishirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarish oziq-ovqat darajasidagi silikadan ajralmasdir. Uni un va tort uniga qo'shish unning qotishishini oldini oladi, xamirni qayta ishlash samaradorligini oshiradi, pishiruvchilarga mazali non va tortlar tayyorlashni osonlashtiradi. Biscuitlar va shirinliklar ishlab chiqarishda silika ortiqcha namlikni singdiradi, mahsulotlarning namlanishini va yomonlashishini oldini oladi, biscuitlarni har doim qarsillab turishini ta'minlaydi va shirinliklarning shakli va ta'mini uzoq vaqt davomida saqlaydi.

Ziravorlar va ziravorlar sanoatida, silika ko'pincha anti - to'planish agenti va tashuvchi sifatida paydo bo'ladi. Tovuq ekstrakti, monosodium glutamat va kukunli shakar kabi mahsulotlarda, silika qo'shish to'planishni oldini olishi mumkin, saqlash va foydalanish vaqtida mahsulotlarning bo'shashi va suyuqligini ta'minlaydi. Bir vaqtning o'zida, ziravorlar uchun ajoyib tashuvchi sifatida, u ziravor ingredientlarini singdirishi, ularning bug'lanishini samarali ravishda oldini olishi, mahsulotlarning saqlash muddatini katta darajada uzaytirishi mumkin, shunda har bir tayyorlash jarayoni ziravorlarning boy ta'mini aniq chiqarishi mumkin.

Sog'liqni saqlash mahsulotlari sanoati ham keng tarqalgan oziq - ovqat darajasidagi silikadan foydalanadi. Vitaminlar va oziq - ovqat qo'shimchalarini ishlab chiqarishda, u oziq - ovqat moddalarining bir xil taqsimlanishini ta'minlaydi, to'planishni oldini oladi, iste'molchilarga zarur oziq - ovqat moddalarini olishni qulay va aniq qiladi. Muzlatilgan oziq - ovqat sohasida, masalan, tez muzlatilgan pel'menlar va yopishqoq guruch to'plarini ishlab chiqarishda, silikani qo'shish oziq - ovqatning muzlash jarayonida muzlashini oldini olishi mumkin, mahsulotlarning tuzilishi va ta'mini saqlaydi, iste'molchilarga muzlatilgan oziq - ovqatni tatib ko'rishda yangi tayyorlangan oziq - ovqatning mazali ekanligini his qilish imkonini beradi. Oziq - ovqat qadoqlash materiallarida, oziq - ovqat darajasidagi silika ham namlikni so'ruvchi va saqlovchi sifatida ishlatilishi mumkin. Uni qadoqlash sumkasiga qo'shish qadoqlashdagi ortiqcha namlik va kislorodni so'rib olishga yordam beradi, oziq - ovqatning oksidlanishi va buzilishini oldini oladi, oziq - ovqat uchun har tomonlama himoya ta'minlaydi va oziq - ovqatning saqlash muddatini uzaytiradi.

Birgalikda FAO/WHO mutaxassislari qo'mitasi oziq-ovqat qo'shimchalari (JECFA) silikani xavfsiz oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida qat'iy baholagan va ro'yxatga olgan. Ko'p sonli tadqiqotlar oziq-ovqat darajasidagi silikaning belgilangan dozalarda inson tanasiga xavfsiz va zararli emasligini ko'rsatdi. U barqaror kimyoviy xususiyatlarga ega, tanada to'planmaydi va inson tanasiga oziqlantiruvchi yoki zaharli ta'sir ko'rsatmaydi. Biroq, oziq-ovqat darajasidagi silika o'zi xavfsiz bo'lsa-da, har qanday moddani ortiqcha iste'mol qilish potentsial xavflarni keltirib chiqarishi mumkinligini ta'kidlash kerak. Shuning uchun, silika o'z ichiga olgan oziq-ovqatni ishlatishda, oziq-ovqat yorlig'idagi ko'rsatmalarga amal qilishingiz va uni oqilona iste'mol qilishingiz kerak.

Oziq-ovqat sanoatining doimiy taraqqiyoti va rivojlanishi bilan iste'molchilarning oziq-ovqat sifatiga va xavfsizligiga bo'lgan talablar ortib bormoqda. Oziq-ovqat darajasidagi silika, o'zining noyob fizik va kimyoviy xususiyatlari bilan, oziq-ovqat sifatini ta'minlash, saqlash muddatini uzaytirish va oziq-ovqat xavfsizligini oshirishda o'z o'rnini to'ldirib bo'lmaydigan rol o'ynaydi va juda keng qo'llanilish istiqboliga ega. Kelajakda tadqiqotchilar uning xavfsizligi bo'yicha chuqur tadqiqotlar o'tkazishda davom etadilar, ishlab chiqarish jarayonini doimiy ravishda optimallashtiradilar, oziq-ovqat sanoatining yangi paydo bo'lgan talablarini qondirish uchun yanada samarali va ekologik toza oziq-ovqat darajasidagi silika mahsulotlarini ishlab chiqadilar va global iste'molchilarga yaxshiroq sifatli va xavfsiz oziq-ovqat taqdim etadilar.