E551 ning Asosiy Funktsiyasi – Oziq-ovqat Sifatini Qanday Saqlaydi

E551 ning Asosiy Funktsiyasi – Oziq-ovqat Sifatini Qanday Saqlaydi

Oziq-ovqat darajasidagi silika (E551) ning asosiy qiymati "qayta to'planish muammosini" hal qilishda yotadi, bu esa uning yuqori maxsus yuzasi va poroz tuzilishi tufaylidir. Har bir gramm uchun yuzasi yuzlab kvadrat metrni tashkil etib, u oziq-ovqatdagi erkin namlikni tezda singdiradi va zarrachalar orasidagi yopishishni kamaytiradi.

Amaliy qo‘llanmalarda E551 turli oziq-ovqatlarda keng qo‘llaniladi: ta'mlar va hidlar ichida, u bir xil kukun tarqalishini va aniq dozani ta'minlaydi; qahva kukuni va kakao kukunida, u suyuqlikni oshiradi va qaynatish jarayonida to‘planishni oldini oladi; tuz, shakar va oqsil kukunida, u saqlash muddatini uzaytiradi va mahsulot shaklini barqaror saqlaydi. Eng muhimi, E551 barqaror kimyoviy xususiyatlarga ega, oziq-ovqat ingredientlari bilan reaksiyaga kirishmaydi va inson tanasi tomonidan hazm qilinmaydi—metabolizm orqali butunlay chiqariladi. Xalqaro standartlarga qat'iy rioya qilgan holda (≤2% oziq-ovqat og‘irligi), u oziq-ovqatni qayta ishlash va saqlash uchun "sifat qo‘riqchisi"dir.