Chức năng chính của E551 – Cách Silica thực phẩm bảo vệ chất lượng thực phẩm

Chức năng chính của E551 – Cách mà Silica thực phẩm bảo vệ chất lượng thực phẩm

Giá trị cốt lõi của silica thực phẩm (E551) nằm ở việc giải quyết "vấn đề kết tụ", nhờ vào diện tích bề mặt riêng cao và cấu trúc xốp của nó. Với diện tích bề mặt lên tới hàng trăm mét vuông mỗi gram, nó hấp thụ nhanh chóng độ ẩm tự do trong thực phẩm, giảm thiểu sự bám dính giữa các hạt.

Trong các ứng dụng thực tiễn, E551 được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm: trong hương liệu & nước hoa, nó đảm bảo sự phân tán bột đồng đều và liều lượng chính xác; trong bột cà phê và bột ca cao, nó tăng cường độ lưu động để tránh vón cục trong quá trình pha chế; trong muối, đường và bột protein, nó kéo dài thời gian bảo quản và duy trì hình thức sản phẩm ổn định. Quan trọng hơn, E551 có tính chất hóa học ổn định, không phản ứng với các thành phần thực phẩm, và không thể tiêu hóa bởi cơ thể con người—được bài tiết nguyên vẹn qua quá trình chuyển hóa. Được sử dụng theo đúng tiêu chuẩn quốc tế (≤2% trọng lượng thực phẩm), nó là một "người bảo vệ chất lượng" cho quá trình chế biến và bảo quản thực phẩm.