Silicon dioxide dùng trong thực phẩm (chất chống đóng cục, chất chống vón cục):

Là một loại phụ gia thực phẩm thường dùng, có hạt mịn, xốp, có khả năng hấp phụ mạnh, dễ bị hấp phụ, có thể gây ra sự hình thành nước, dầu phân tán, v.v., có thể giữ thực phẩm ở dạng bột hoặc dạng hạt. Thường được sử dụng làm chất chống vón cục trong thực phẩm.

I. Các lĩnh vực ứng dụng chính:

Bột cà chua, bột trứng, bột sữa, bột ca cao, bột đường, bột thực vật, cà phê hòa tan, bột súp và bột hương liệu, v.v.

II. Chức năng chính:

1. Ngăn ngừa vón cục và hấp thụ độ ẩm

2. Chống ăn mòn và cải thiện kết cấu và hình thức của thực phẩm

3. Kéo dài thời hạn sử dụng thực phẩm

4. Hiệu ứng làm đặc và bôi trơn

5. Ổn định màu sắc sản phẩm

III. Yêu cầu về liều dùng:

Lượng sử dụng tối đa đối với bột trứng, bột đường, bột sữa, bột ca cao, bơ ca cao, bột thực vật, cà phê hòa tan, bột nêm là 15g/kg; đối với hương liệu dạng bột là 80g/kg; đối với đồ uống rắn là 0,2g/kg; đối với ngũ cốc là 1,2g/kg.

IV. Lựa chọn mô hình:

1. Theo lĩnh vực ứng dụng

2. Theo mô hình